Ingredientes
Massa
- 1 pacote de biscoito recheado extra-escuro (Oreo)
- 30 g de manteiga
- 1 clara de ovo
Recheio
- 3 gemas
- 6 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
- 1 litro de leite
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 ml de água
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 100 ml de creme de leite fresco
- 120 g de manteiga gelada, cortada em cubos
- Fôrma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível
Modo de preparo
Recheio
Numa tigela grande, bata muito bem as gemas com os ovos inteiros e o amido de milho. Adicione meia xícara do leite e mexa até formar uma pasta homogênea. Reserve. Leve ao fogo o restante do leite com o sal, o açúcar mascavo e a baunilha. Quando ferver, despeje aos poucos sobre a mistura de ovos na tigela, mexendo vigorosamente e sem parar. Volte todo o conteúdo da tigela para a panela e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar e ferver novamente. Desligue o fogo. Numa outra panela, misture os 100 ml de água com os 2/3 de xícara de açúcar e leve ao fogo. Cozinhe até formar um caramelo dourado. Ao atingir essa cor, junte o creme de leite. Misture muito bem e adicione esse caramelo ao creme (ainda quente) preparado para o recheio. Mexa bem. Quando a mistura amornar adicione a ela os cubos de manteiga, mexendo bem. Proceda assim até a manteiga derreter por completo e o creme ficar cremoso e acetinado. Reserve.
Massa e montagem
Triture no processador os biscoitos com a manteiga e a clara até formar uma massa. Com ela, forre o interior da fôrma com fundo removível. Aperte bem a massa na fôrma. Dentro, coloque o recheio frio. Refrigere a torta por, pelo menos, 8 horas antes de servir. Retire o aro da fôrma e sirva.
Fonte: desconhecida
